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Formation Métiers : Haccp Hygiene Alimentaire
- onnaître les nouvelles réglementations française et européenne (paquet hygiène) afin de pouvoir mettre en place seul ces directives
- Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaire et instaurer les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires
- Maîtriser les règles d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygiène
- Comprendre et réaliser des autocontrôles en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaire
Par Formation Online
En bref :
1- Grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
2 – Analyse des risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
3 – Principes de l’hygiène en restauration commerciale.
4 – Microbiologie des aliments.
5 – Moyens de maîtrise des dangers microbiologiques.
6 – Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale).
7 – Plan de maîtrise sanitaire.
Les points fort :
- Formation interactive à distance pour maitriser l’intégralité des fonctionnalités Powerpoint.
- Formation personnalisable en fonction du niveau et du besoin du stagiaire.
- Support de cours pour un usage continu pendant toute la durée de la licence.
- La formation permet plusieurs certifications dont TOSA ou ENI à réaliser à distance.
- Permet de s’évaluer avec des tests pour définir votre niveau et vos besoins
100% en ligne
Suivez cette formation à votre rythme depuis chez vous.
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On s’occupe de toutes vos démarches pour viser le 0€ reste à charge (sous réserve d’éligibilité).
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Pas que des vidéos ! Notre équipe résolument humaine vous conduit au bout de votre parcours.
Le programme
Informations importantes :
Durée :
14h
Rythme :
Avancez à votre rythme pendant les 12 mois de formation.
- Connaître les nouvelles réglementations française et européenne (paquet hygiène) afin de pouvoir mettre en place seul ces directives
- Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaire et instaurer les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires
- Maîtriser les règles d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygiène
- Comprendre et réaliser des autocontrôles en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaire
- Produire et distribuer des repas en mettant en place les outils de la maîtrise des risques
Prérequis :
Aucune
Public visé :
Tout types de public
Équipement :
1 – Grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
2 – Analyse des risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
3 – Principes de l’hygiène en restauration commerciale.
4 – Microbiologie des aliments.
5 – Moyens de maîtrise des dangers microbiologiques.
6 – Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale).
7 – Plan de maîtrise sanitaire.
Modalité d’evaluation :
Contrôle continue, Quizz, Relevé de connexion
Finalité :
Certificat de réalisation
Finalité :
Certificat RS5764 Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale – ROFHYA 
Objectifs et contexte de la certification :
L’accès de tous à une alimentation de qualité passe d’abord et avant tout par l’amélioration régulière de l’offre alimentaire, qu’il s’agisse de l’impact environnemental du système alimentaire, de la sécurité sanitaire des produits ou de la qualité nutritionnelle des denrées. Les contrôles menés dans les établissements de restauration commerciale depuis l’entrée en vigueur du « Paquet Hygiène » ont mis en évidence la nécessité de recourir à des actions de formation afin d’améliorer la sécurité des produits mis à disposition des consommateurs.
L’article D. 233-6 du code rural et de la pêche maritime, pris en application de l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime, prévoit que les établissements de restauration commerciale relevant des secteurs d’activité de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services et de la restauration de type rapide ont l’obligation de disposer d’un personnel formé dans le domaine de l’hygiène alimentaire.
Compétences attestées :
Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
Maîtriser les dangers microbiologiques.
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
Prévoir et assurer les mesures de vérification.
Modalités d’évaluation :
A compter du 2nd semestre 2022, évaluation nationale sous forme d’un questionnaire à choix multiple. L’organisme de formation s’engage à respecter le référentiel d’évaluation communiqué par le Ministère chargé de l’agriculture, et doit préciser les modalités d’organisation de l’évaluation qu’il prévoit pour se conformer au référentiel.
Modalités d’inscription :
Pour rejoindre un programme, merci d’en faire la demande ici. Un de nos conseillers vous contactera pour un entretien de positionnement. Il vous dirigera vers le programme le plus adapté et vous accompagnera dans vos démarches de financement et d’inscription.
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